川味冻品预处理革新：标准化流程与智能技术融合方案

　　　　一、需求分析与流程梳理　　1.风味标准化定义　　-明确川味核心特征（麻辣、鲜香、发酵味型），建立风味数据库（如辣椒品种、花椒麻度、豆瓣酱发酵周期等参数）。　　-制定冻品风味保持标准（如解冻后辣度衰减率≤15%、香气保留时间≥6小时）。　　　　2.流程痛点诊断　　-原料预处理：鲜椒、泡菜等易腐

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